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EIWEISS: Hähnchenbrust mit Apfelrotkohl

Aus dem Trennkost Fit! Forum von hitichen
 

Zutaten Hähnchenbrust:

2 Hähnchenbrüste mit Haut und Knochen
2 Zehen Knoblauch
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Thymian


Zubereitung:

1. Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden
2. Die Haut der Hähnchenbrüste vorsichtig lösen
3. Die Scheiben auf das Fleisch legen und die Haut wieder darüber ziehen
4. Die Brust mit Olivenöl einreiben, salzen, pfeffern, mit Thymian bestreuen
5. In eine Auflaufform setzen und bei 180° für ca 1 Stunde in den Backofen schieben

Tipp: An Stelle der Brüste können auch Hähnchenschenkel verwendet werden.

 

Zutaten Apfelrotkohl:

1 kg Rotkohl
2 EL Gänseschmalz
2 Lorbeerblätter
1 Gemüsezwiebel
1 Orange, unbehandelt
2 saure Äpfel
4 EL Rotweinessig
4 EL Butter
Salz
Pfeffer
1,5 Zimtstangen (ev. nur 1)
100 ml Rotwein
2 Nelken
 

Zubereitung:

1. Äußere Rotkohlblätter entfernen, Kohl vierteln, den harten Strunk entfernen und die Viertel in feine Streifen schneiden
2. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden
3. Die Orangenschale abreiben und 10 EL Saft auspressen
4. Äpfel waschen, mit der Schale grob raspeln, sofort mit 2 EL Rotweinessig mischen.
5. Kohl und Zwiebel in Gänseschmalz und Butter anbraten
6. Mit Salz, Pfeffer, Nelken, Lorbeer und den Zimtstangen würzen
7. Äpfel, Essig, Rotwein, Orangenschale und Orangensaft zugeben
8. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 - 40 Minuten garen; dann eventuell nachwürzen