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EIWEISS: Kürbis in Kokosmilch

Aus dem Trennkost Fit! Forum von Margret
 

Zutaten:

100 g Soja-Ragout
600g Hokkaido-Kürbis
2 mittelgroße Zwiebeln
4 EL Öl
300g Kokosmilch
1 geh. EL Currypulver
Gemüsebrühe
Pfeffer


Zubereitung:

1. Den geschälten Kürbis in Würfel schneiden
2. Soja-Ragout mit 200 ml kochend heißem Salzwasser übergießen, 20 Min. quellen lassen, in Öl von allen Seiten anbraten
3. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und zum Ragout geben
4. Zusammen mit der Kokosmilch bei kleinster Flamme 20 Min köcheln
5. Die Kürbiswürfel 5 Min in Salzwasser garen und zum Ragout geben
6. Würzen mit Currypulver, Gemüsebrühe und Pfeffer (wer mag auch etwas Chilipulver)
7. Zusammen kurz aufkochen