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EIWEISS: Lammfilet mit Prinzessbohnen in Basilikumsahne

Aus dem Trennkost Fit! Forum von Aparecida32
 

Zutaten für 2 Personen:

0,6 kg Bohnen, (Prinzessbohnen, frisch oder TK)
300 g Lammfilet
250 g Champignons
1 Zwiebel
½ Bund Basilikum, frisch
Salz
Pfeffer
etwas Zitronensaft
1 EL Butterschmalz
150 ml Sahne
50 ml Wasser
½ TL Zitronenschale, gerieben 
 

Zubereitung:

1. Die Bohnen waschen, putzen, nicht zerkleinern.
2. Das Fleisch quer zur Faser in Scheiben, dann in Streifen schneiden.
3. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
4. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
5. Das Basilikum in Streifen schneiden (ein paar Blättchen übriglassen).
6. Die Bohnen in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Kalt abschrecken.
7. Die Pilze in einer Pfanne in etwas Butterschmalz goldbraun braten, herausnehmen.
8. In einem Topf die Zwiebel in etwas Butterschmalz andünsten. Sahne und Wasser zugießen, salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten sämig einköcheln lassen.
9. Die Basilikumstreifen und die abgetropften Bohnen zugeben und in der Sahne ziehen lassen.
10. Das Fleisch in einer Pfanne mit dem restlichen Butterschmalz 4 Minuten braun braten und dabei den entstehenden Fleischsaft einkochen lassen.
11. Salzen, pfeffern, Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren und abschmecken.
12. Das Fleisch mit den Sahne-Bohnen und den gebratenen Pilzscheiben anrichten und mit Basilikumblättchen garnieren.

Tipp: Sehr lecker zum Lamm schmeckt auch eine Minzsosse, die man noch dazureichen kann.