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EIWEISS: Mandelplätzchen

Aus dem Trennkost Fit! Forum von Monika
 

Zutaten für ca. 40 Stück / 1 Backblech:

30g Butter
160g Honig
1 MS Vanille
2 Eier
Saft und Schale einer halben Zitrone (unbehandelt)
275g geschälte Mandeln
10 Bittermandeln
40 Oblaten, Durchmesser 40 mm

 

Zubereitung:

1. Butter, Honig und Vanille cremig rühren und Eier nacheinander dazugeben
2. Abgeriebene Zitronenschale und -saft sowie die fein geriebenen Mandeln und Bittermandeln unterheben
3. Teig ca. 2 Std. ruhen lassen
4. Teig in einen Spritzbeutel füllen und mit der großen Sterntülle Häufchen auf die Oblaten spritzen
5. Bei 175°, mittlere Schiene, ca. 25 Min. backen, bis die Spitzen braun werden