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EIWEISS: Gebackene Mozzarellatomaten

Aus dem Trennkost Fit! Forum von Aparecida32
 

Zutaten für 2 Personen:

2 große Fleischtomaten
150 g Mozzarella
1 mittelgroße Zwiebeln
1 Stück Knoblauchzehen (muß aber nicht)
1 EL Olivenöl
etwas Essig
Salz
Pfeffer
Oregano, frisch
frisches Basilikum
frischer Rosmarin

Zubereitung:

1. Mozzarella und Tomaten in Scheiben schneiden und Tomaten gleich etwas salzen
2. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, salzen, mit Öl, etwas Essig (halb so viel wie Öl!) und Gewürzen vermischen (kleiner Tipp: ich gebe zu dieser Mischung immer den Saft, der beim Tomatenschneiden übrig bleibt und etwas Essig dazu!)
3. Anschließend die Tomaten und den Mozzarella dachziegelartig in einer feuerfesten Form anrichten - die Form vorher mit etwas Öl auspinseln
4. Dazwischen immer wieder die Zwiebelmischung geben (d.h. Mozzarella - Tomaten - Zwiebel - Mozzarella - etc.)
5. Am Schluß obendrauf noch einmal etwas würzen (aber nicht salzen!), und noch etwas Öl und Essig darüber träufeln
6. Bei 160° Heißluft auf der mittleren Schiene ca. 25 min. backen