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EIWEISS: Quarktorte ohne Boden

Aus dem Trennkost Fit! Forum von Wally

Zubereitungszeit: ca. 75 min.
Zutaten für etwa 8 Stücke Kuchen:

250 g Magerquark
100 g Vollmilchjoghurt
90 g Frutilose
Saft von 1/2 Zitrone
3-4 ml Biobin (oder anderes Bindemittel)
1 Eigelb
2 Eiweiß
30 g Mandelblättchen
 

Zubereitung:

1. Backofen auf 200° vorheizen
2. Quark mit Joghurt, Süßungsmittel und Zitronensaft verrühren, dann das Eigelb und das Bindemittel gründlich unterrühren
3. Eine Springform mit Butter ausstreichen und Boden mit Mandelblätttchen bestreuen
4. Eiweiße sehr steif schlagen und unter die Quarkmasse heben
5. Masse in die Springform füllen, glatt streichen und auf der mittleren Schiene etwa 1/2 Std. backen
6. Dann die Hitze auf 180 ° reduzieren und die Torte nochmals 15-20 Minuten fertig backen
7. In der Form erkalten lassen.