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EIWEISS: Tortenbisquit mit Erdbeersahne

Aus dem Trennkost Fit! Forum von Midnight
 

Zutaten für 12 Stück:

Zutaten für den Bisquit:

2 El Quark
2 El Apeldicksaft
2 Eigelb
1 El Sojamehl
3 Eiweiß


Für den Belag:

300 gr. Erdbeeren
3 El Apfeldicksaft
250 gr Quark ( 10% Fett)
250 gr süße Sahne ( 30% Fett)
8-10 Dosierlöffel Nestargel

 

Zubereitung:

1. Den Quark mit dem Apfeldicksaft und den Eigelben schaumig rühren und das Sojamehl hinzufügen
2. Anschließend die Eiweiße schnittfest schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben
3. Den Teig in eine gefettete Springform (26cm) geben und etwa 30 min bei ca. 140-150°C backen
4. Nach dem Auskühlen den Teig vom Blech lösen, aber nicht aus der Form nehmen
5. Für den Belag, die Erdbeeren waschen, putzen und ein paar schöne Früchte für die Deco übrig lassen
6. Die restlichen Früchte ganz klein schneiden und mit Apfeldicksaft süßen
7. Den Quark mit den Erdbeeren verrühren und dann die Sahne steif schlagen und unterheben
8. Zum Schluss das Nestargel einrühren
9. Die Erdbeersahne-Quarkmasse auf dem Boden verteilen und mit den Restlichen Erdbeeren verzieren
10. Für etwa 2 Stunden kalt stellen

Tipp: Einige der Zutaten gibt es im Bioladen, Reformhaus oder auch in den Bio-Regalen im Supermarkt.