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EIWEISS: Gebratene Zucchini mit Lachs

Aus dem Trennkost Fit! Forum von Aparecida32
 

Zutaten für 2 Personen:

2 kleine Zucchini
2 Stk. Lachsfilet a 125 g
1 Zehe Knoblauch
1 Bund Dill
100 g Crème fraîche
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Pernod
1 Msp Paprikapulver
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer weiß
1 Prise Zucker
5 EL Olivenöl
etwas Zitronensaft

Zubereitung:

1. Knoblauch abziehen, Zucchini putzen, quer halbieren, längs achteln
2. Zucchini mit Salz, Pfeffer und der Hälfte vom gepressten Knoblauch würzen
3. Lachsfilets beidseitig in 1 EL Öl scharf anbraten, Brühe angießen
4. Fisch zugedeckt bei kleiner Hitze in ca. 4 bis 5 Minuten fertig garen
5. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, restlichem Knoblauch würzen, herausnehmen
6. Crème fraîche unterrühren, Sauce mit Pernod, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, vom Herd nehmen
7. Dill hacken, unter die Sauce rühren. Lachsfilets wieder in die Pfanne geben
8. In einer zweiten Pfanne Zucchini im restlichen Olivenöl goldgelb braten, salzen
9. Zucchini mit Lachsfilets in Dillsauce servieren, mit etwas Zitronensaft beträufeln