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KOHLENHYDRATE: Buchweizen-Schafskäse-Bouletten

Aus dem Trennkost Fit! Forum von Gabi

Backzeit: ca. 40-45 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 30 min.
Ruhezeit: ca. 2 Std.


Zutaten für 4 Portionen:

250 g Buchweizen, geschrotet
1 Liter Gemüsebrühe
2 große Karotten
1 rote Paprikaschote
1 Bund Schnittlauch
1 Zwiebel
250 g Schafskäse
2 Eigelb
3-4 EL Quark (zur Lockerung)
1 TL Paprikapulver, scharf
1 TL Paprikapulver, mild
Pfeffer
Salz 

Zubereitung:

1. Buchweizenschrot in 1 l kochende Gemüsebrühe geben, aufkochen lassen
2. Herdplatte ausschalten und Buchweizen bis zum völligen Erkalten ausquellen lassen, dabei ab und zu umrühren (2 Std. Ruhezeit)
3. Geschälte Karotten grob raffeln, Paprika und Zwiebel in kleine Würfel, Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden
4. Gemüse, Eier, Quark und Gewürze zum Buchweizen geben und gut untermengen
5. Backofen auf 200 Grad vorheizen
6. Schafskäse zerbröselt zugeben und nochmals abschmecken. Dabei vorsichtig sein bei der Salzzugabe, da der Schafskäse durch die Lake schon Salz abgibt
7. Aus der Teigmasse 20 Bällchen formen, diese platt drücken, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen 40-45 min. backen
 

Tipp: In der Zwischenzeit kann man dazu einen knackigen, bunten Salat anrichten.