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KOHLENHYDRATE: Gefüllte Champignons

Aus dem Trennkost Fit! Forum von majobreu

Zutaten:

400 g Champignons
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Butter
200 g Frischkäse
2 Eigelb
1 Bund gehackte Petersilie
3 EL Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
1 Handvoll geriebener Käse (z.B. Emmentaler)

Zubereitung:

1. Die Champignons putzen, die Stiele herausdrehen und die Champignons vorsichtig etwas aushöhlen
2. Die Stiele, das ausgehöhlte Pilzfleisch, die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein hacken
3. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und das Kleingehackte darin solange dünsten, bis die ausgetretene Flüssigkeit wieder verdampft ist
4. Danach kalt stellen
5. Frischkäse, Eigelb, Petersilie und Semmelbrösel in einer Schüssel mischen, kräftig salzen und pfeffern
6. Die Zwiebel-Pilz-Masse dazugeben und gut durchmischen und abschmecken
7. Die Masse sollte eher fest sein, gegebenenfalls noch Semmelbrösel zufügen
8. Die Masse in die Champignons füllen und auf ein Backblech setzen
9. Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei etwa 160°C (Umluft) ca. 15 Minuten überbacken