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KOHLENHYDRATE: Gemüsepizza

Aus dem Trennkost Fit! Forum von Gabi

Zutaten für 1 Portion:

Teig:
1/2 Würfel frische Hefe
100ml lauwarmes Wasser
200 g Vollkornmehl oder Dinkelmehl
1/2 TL Salz
1 TL Sonnenblumenöl
etwas Butter für die Form

Belag:
1 Zwiebel
1 Stange Lauch
1 rote Paprika
100 g frische Champignons
1 EL Olivenöl
1 TL Kräutersalz
3 EL Oregano oder Pizzagewürz
evtl. etwas Gemüsebrühe
6 schwarze Oliven
Käse der zum überbacken geeignet ist (Schafskäse oder 60%igen Rahmgouda z.B.)

Zubereitung:

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Gesamte Backzeit ca. 20 min.
2. Das Gemüse klein schneiden (würfeln) in dem Olivenöl leicht andünsten, mit Kräutersalz, Oregano oder Pizzagewürz abschmecken und beiseite stellen
3. Den fertigen Teig nochmal kurz durchkneten, eine Pizzaform (28 cm ) leicht einfetten, mit dem Teig auslegen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
4. Das Gemüse auf dem Teig verteilen und evtl. mit etwas Gemüsebrühe nachwürzen, die Oliven oben drauf legen
5. Die Pizza etwa 12 min. backen. Nach den 12 min. den Käse auf das Gemüse legen und weitere 8 min. backen, bis der Käse goldgelb ist