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KOHLENHYDRATE: Ratatouille-Ciabatta

Aus dem Trennkost Fit! Forum von Aparecida32

Zutaten für 2 Portionen:

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Paprikaschote, gelb
1 Paprikaschote, rot
1/2 Aubergine
1 Zucchini
3 Tomaten
200 ml Instant-Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
1 TL Rosmarinzweige
2 EL Aceto Balsamico Bianco
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Ciabattabrot
1 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, fein hacken
2. Paprika, Aubergine, Zucchini und Tomaten putzen, alles klein würfeln
3. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten, Gemüse kurz mitbraten, Gemüsebrühe zugeben, ca. 10 Minuten dünsten lassen
4. Mit Tomatenmark, Rosmarin, Essig, Zucker Salz und Pfeffer würzen
5. Ciabatta aufschneiden und im Ofen rösten. Ratatouille darauf anrichten und servieren