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KOHLENHYDRATE: Karotten-Süßkartoffel-Rote Beete Suppe mit Ingwer
Aus dem Trennkost Fit! Forum von Franka Z.



Diese köstliche Suppe besticht durch ihre aufregende Farbe, als auch durch die ungewöhnliche Gemüsekombination. Ideal für kalte Wintertage, der Ingwer wärmt von innen, zudem nahrhaft und gesund. Diese außergewöhnliche Kombination aus Wurzelgemüse ist nicht nur geschmacklich ein absolutes Erlebnis, sondern auch optisch eine Freude. Ein Highlight an kalten Tagen, lecker, nahrhaft und gesund!


Zutaten für 4 Personen:

2 große Süßkartoffeln
4 kleine rote Beete
5 mittelgroße Karotten
1 Zwiebel
1 Liter Gemüsebrühe
3 - 4 Scheibchen Ingwer

Olivenöl
1TL Zucker
Chilipulver, Salz, Pfeffer nach Geschmack


Für die Croutons:

3 Scheiben altes Brot
Sonnenblumenkerne
Olivenöl


Zubereitung:

1. Gemüsebrühe ansetzen
2. Zwiebel schälen und kleinschneiden
Karotten in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden
Süßkartoffeln und rote Beete (färben sehr stark, evtl. Handschuhe tragen) schälen und würfeln
3. Olivenöl in einen weiten Topf geben und die Zwiebeln
darin glasig dünsten
4. Karotten mit dem Zucker hinzugeben, leicht karamellisieren lassen
5. Rote Beete und Süßkartoffeln dazugeben

Gemüse unter mehrmaligen Wenden auf mittlerer Stufe kurz anbraten

6. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, den Ingwer hinzugeben und köcheln lassen bis alle Zutaten weich sind
7. vom Herd nehmen, mit dem Pürierstab nach Geschmack pürieren oder in den Mixer geben
8. Salz, Pfeffer und Chilipulver nach Belieben


Zubereitung der Croutons:

1. Brot in Würfel schneiden
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
3. Brotwürfel darin bräunlich braten
4. Sonnenblumenkerne hinzugeben

Suppe nach Belieben damit garnieren.