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KOHLENHYDRATE: Vollkornspaghetti mit Knoblauch und Olivenöl

Aus dem Trennkost Fit! Forum von Gabi

Zutaten für 2 Personen:

250 g Spaghetti
3 Knoblauchzehen
2 Peperoni
100 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer
Parmesankäse
Ca. 1/2 Liter Nudelwasser aufheben
 

Zubereitung:

1. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden
2. Peperoni halbieren, Kerne entfernen und in kleine Würfelchen schneiden
3. Wasser aufstellen und zum Kochen bringen
4. Salz dazu geben. Nudeln ins kochende Wasser geben und nur die halbe angegebene Zeit garen
5. Zwischenzeitlich das Öl in einer Pfanne erhitzen, bei niedriger Temperatur Knoblauch und Peperoni zugeben und leicht anbraten
6. Etwas Nudelwasser zurückbehalten (ca. 1/2 Liter) Nudeln abseien und in die Pfanne dazugeben
7. Das aufgehobene Nudelwasser dazugießen und die Nudeln fertig garen
8. Mit Salz und frischem Pfeffer würzen und auf Tellern anrichten
9. Mit etwas Olivenöl beträufeln und sofort servieren
10. Frisch geriebenen Parmesankäse dazu reichen.