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NEUTral: Gurken-Mais-Gemüse mit Schafskäse

Aus dem Trennkost Fit! Forum von Nikki 71

Zutaten für 2 Personen:

1 Salatgurke
1 Zwiebel
1 kleiner Bund Dill
1 EL Öl
150g Mais (TK)
Pfeffer
Meersalz
150 g Schafskäse z.B. Feta  

Zubereitung:

1. Die Gurke schälen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden
2. Die Zwiebel abziehen und fein hacken
3. Den Dill waschen, trocknen und fein hacken
4. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten
5. Gurkenstücke und Mais zugeben, mit Pfeffer und Salz würzen und unter Rühren 5 bis 8 Minuten schmoren lassen
6. Den Schafskäse darüber bröseln
7. Die Pfanne mit einem Deckel schließen und bei geringer Hitze weitere 5 Minuten braten, bis der Käse geschmolzen ist
8. Mit Dill garniert servieren