Startseite > Trennkost Rezepte > Aus dem Forum: Neutral

NEUTral: eingelegtes Möhren-chinakohl-gemüse

Aus dem Trennkost Fit! Forum von MahZi

Eingelegtes Möhren-Chinakohl Gemüse - Hakusai no shiozuke - ist eine japanische Beilage, frisch und lecker!

Zutaten für 8 (japanische) Portionen:

8 Blätter Chinakohl
2 Möhren
3 TL Salz


Zubereitung:
 

1. Möhren schälen und raspeln
2. Chinakohlblätter in dünne Streifen schneiden

3. Zusammen in eine Schüssel geben, und mit dem Salz vermischen, einen flachen Teller oder rundes Holzbrett auf das Gemüse legen und mit einem Gegenstand beschweren (Ich habe dafür einen Stein, der etwa die Größe eines Straußeneis hat in Frischhaltefolie eingewickelt, in Japan wird dafür eine Tsukemonopresse verwendet)

4. Das ganze wird jetzt für 24h bei Zimmertemperatur ziehen gelassen, danach Gemüse in ein Sieb geben und das überschüssige Salz abwaschen, abtropfen lassen und zu allem möglichen dazu servieren, passt auch gut als Vorspeise!

Auf diese Weise eingelegtes Gemüse hält sich in einer Tupperschüssel ca. 1 Woche im Kühlschrank!