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NEUTral: paprikasosse

Aus dem Trennkost Fit! Forum von rund115

Zutaten:

1 kg Paprika (gemischt oder einfarbig, spitz oder rund)
750 ml Gemüsebrühe
1 große Zwiebel
2 - 3 Knoblauchzehen (... wer es mag)
2 EL Olivenöl
Pfeffer
Paprikapulver oder Chayennepfeffer
Chili (frisch oder Pulver)
frische Kräuter wie Oregano, Thymian, Rosmarin, Petersilie


Zubereitung:
 

1. Die Paprikaschoten vom Strunk und den Kernen befreien. Grob zerkleinern.
2. Die Zwiebel (und den Knoblauch) grob würfeln im Olivenöl glasig dünsten
3. Die Paprika dazufügen, kurz anbraten mit Pfeffer, Paprikapulver oder Chayennepfeffer und Chilli würzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen
4. Das ganze noch mal 10 Min, köcheln lassen. Während dieser Zeit einen Zweig Rosmarin und 2 Zweige Thymian dazu legen.
5. Nach 10 Min. die Kräuterzweige entfernen.
6. Pürieren und mit den Gewürzen noch mal abschmecken.
7. Noch einmal kurz aufkochen lassen und in Gläser abfüllen
8. Verschließen und ca. 2-5 Min. stürzen. Haltbarkeit dann ca. 4-6 Monate.

Nach dem Öffnen eines Glases oder verfeinern des Restes: zunächst die Soße auf kleiner Flamme einköcheln lassen, entweder Sahne oder Creme Fraiche in die Soße einrühren. Was auch lecker wird ist Frischkäse. Jetzt erst den Oregano oder die Petersilie hinzufügen (nach Geschmack bei 250 ml Soße ca. jeweils 1 Essl. frisch gehackt), noch einmal abschmecken und über die Nudeln (oder was auch immer dazu macht) geben.

Guten Appetit!