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NEUTral: Rucola-Salat mit Champignons

Aus dem Trennkost Fit! Forum von Moseka, Bild von frodima

Zutaten:

125g Rucola
6 getrocknete Tomaten (in Olivenöl im Handel)
3 Riesenchampignons (ca. 125g), in dicke Scheiben geschnitten und kurz in Olivenöl mariniert
30 g Parmesan, gehobelt
2 Essl. Olivenöl
Salz, Pfeffer

Salatsoße:
2 Essl. Olivenöl
1 Essl. Apfelessig
1 Essl. Balsamico
4 Essl. Buttermilch
Pfeffer, etwas Salz
Messerspitze Chilipulver



Zubereitung:

1. Rucola in eine flache Schüssel füllen
2. Salatsoße zubereiten und etwas ziehen lassen
3. Die getrockneten Tomaten mit Küchenpapier abtupfen und vierteln
4. Die Champignon-Scheiben in einer Grillpfanne oder auf einem Tischgrill von beiden Seiten grillen, mild salzen und pfeffern
5. Die Salatsoße über die Rucola-Blätter gießen und beides gut vermischen
6. Die getrockneten Tomatenstücke darauf verteilen
7. Die gegrillten Champignon-Scheiben an den Schüsselrand legen und den gehobelten Parmesan darüber geben
8. Vor dem Servieren alles locker unterheben.