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Eiweiss: Gefüllte Paprika mit Hackfleisch

Ein klassisches Gericht für alle Tage sind gefüllte Paprika. Gerne wird dazu Reis gegessen, was natürlich unter Trennkost-Gesichtspunkten bei einer Fleischfüllung nicht geht. Wenn man wie hier etwas Tomatensauce dazu macht und noch einen frischen Salat dazu serviert, reicht jedoch eine Paprika pro Person für eine kleine Mahlzeit. Wenn der Hunger größer ist, sollte man mit 1,5 bis 2 Paprika pro Person arbeiten (Mengen im Rezept unten bitte entsprechend vergrößern).

Zubereitungszeit: 45 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (einfach)
 

Zutaten für 4 Personen:

ca. 600 g Rinderhack, am besten frisch vom Metzger durchdrehen lassen
4 Paprika, Farbe nach Geschmack
4 Schalotten oder 2 mittelgroße Zwiebeln
4 große Tomaten
150 ml Brühe
Salz
Pfeffer
Olivenöl
etwas Tomatenmark (optional, nach Geschmack)



Zubereitung:

1. Tomaten mit kochendem Wasser kurz überbrühen, schälen, Strunk entfernen und grob würfeln
2. Etwas Olivenöl in einen Topf geben und Tomaten andünsten
3. Nach 5 min. mit Brühe ablöschen, durchrühren, auf kleiner Flamme während der Vorbereitung der Paprikas weiter köcheln lassen, ggf. etwas mit Salz und Pfeffer nachwürzen 
4. Paprika waschen, Deckel vorsichtig abschneiden, innen putzen und Strunk entfernen
5. Schalotten schälen und fein hacken
6. Ofen auf 180 Grad vorheizen
7. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten anschwitzen, dann Hackfleisch dazu geben und mit dem Kochlöffel die Bildung von Klumpen verhindern
8. Fleisch mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack etwas Tomatenmark würzen (bei Ketchup auf Zutatenliste achten, sofern Zucker enthalten ist, ist es keine Trennkost)
9. Paprikaschoten in eine backofenfeste Form setzen. Mit Hackfleisch füllen. Sauce auf den Boden der Form geben
10. Im Backofen 20 - 25 min. garen lassen. Mit der Gabel probieren, sie dürfen nicht mehr fest sein, aber idealerweise auch nicht aufgeweicht.