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Eiweiss: Hähnchenbrust im Speckmantel an buntem Salat

Sehr zarte und raffinierte Hähnchenbrust, durch den Salbei und Seranoschinken schmeckt man einen Hauch die mediterane Küche durch. Der Salat bietet viele Vitamine und in der Summe ist es ein leicht verdauliches Trennkostrezept.

Zubereitungszeit: 40 min.
Schwierigkeitsgrad: 2-3 (leicht)


Zutaten für 4 Personen:

4 frische Hähnchenbrüste, ohne Haut a 150 g
12 Salbeiblätter
8 Scheiben Seranoschinken
1 Salatkopf
200 g grüne Oliven ohne Stein
200 g Cocktailtomaten
200 g Fetakäse
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Balsamico-Essig


Zubereitung:

1. Backofen auf 170 Grad vorheizen
2. Salat waschen, gut abtropfen lassen, Tomaten halbieren, Fetakäse in Würfel schneiden
3. Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern
4. Je 3 Salbeiblätter auf die Hähnchenbrust legen
5. Hähnchenbrust mit je 2 Scheiben Seranoschinken, leicht überlappend umwickeln und fest andrücken
6. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, die Hähnchenbrüste darin rundherum anbraten
7. In den vorgeheizten Ofen stellen und ca. 15 Min. fertig garen
8. In einer großen Salatschüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer gut miteinander verrühren
9. Salat, Oliven, Tomaten und Fetakäse in die Salatschüssel geben und alles gut mischen
10. Hähnchenbrüste aus dem Ofen nehmen, auf Teller verteilen und mit dem Salat servieren.