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Eiweiss: Hirschfilet an Mangold
und Ofentomaten
Dieses Trennkostgericht ist für
Wildliebhaber ein Genuß. Das zarte Hirschfilet wird mit Tomaten im Ofen
gegart mit Mangold angerichtet, sehr fein!
Zubereitungszeit: 40 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)
Zutaten für 4 Personen:
700 g Hirschfilet am Stück
900 g Mangold
500 g Cocktailtomaten
Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
1. Backofen auf 180 Grad
vorheizen
2. Hirschfilet waschen, trocken tupfen, in einer Pfanne mit Olivenöl von
allen Seiten scharf anbraten
3. Feuerfeste Form mit Olivenöl ausstreichen, Tomaten waschen, in die Form geben
und das Hirschfilet ebenso, alles gut salzen und pfeffern
4. Für 25 Minuten im Ofen geben, bis das Filet gar ist
5. Mangold waschen, trocknen, Strunk heraus schneiden und Blätter klein
schneiden
6: In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und nach und nach den Mangold
darin andünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
7. Wenn das Filet gar ist, aus dem Ofen nehmen, in Alufolie einwickeln und 5
Minuten ruhen lassen
8. Tomaten und Mangold auf Tellern anrichten, Filet wieder auswickeln, in
Scheiben schneiden und zu dem Gemüse servieren.
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