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Eiweiss
Eiweiss:
Hirschsteak an zweierlei Kürbis
Dieses Trennkostrezept ist ein
Herbstsensation. Das würzige Hirschsteak kombiniert mit Kürbis lässt
den Herbst sich von einer besonderen Seite zeigen.
Zubereitungszeit: 60 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)
Zutaten für 4 Personen:
4 Hirschsteaks, à ca. 150 g
1 Kürbis, z.B. Hokkaido
Öl, z.B. Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
1. Backofen auf 200 Grad Umluft
vorheizen
2. Kürbis waschen, ggf. schälen,
in Viertel schneiden, Kerne und Fasern entfernen
3. Mit einem Gemüsehobel den 1/2
Kürbis dünn hobeln, die andere Hälfte in dünne Scheiben schneiden.
4. Ein Backblech oder Gitter mit
Backpapier auslegen und die dünn geschnittenen Kürbisscheiben darauf verteilen,
etwas salzen und pfeffern
5. Den gehobelten Kürbis in eine Auflaufform geben etwas Olivenöl darüber
verteilen, salzen und pfeffern und alles gut vermischen
6. Nun auf der mittleren Schiene das Blech mit den Kürbisspalten in den Ofen
geben, auf die untere Schiene den Kürbis in der Auflaufform geben, für ca. 45
Minuten
7. Hirschsteaks waschen, trocken
tupfen und in einer Pfanne mit erhitztem Olivenöl scharf anbraten, wenden,
salzen, pfeffern und ebenso die zweite Seite anbraten, Hitze etwas reduzieren,
das Fleisch in ca. 10 Minuten garen, je nach dicke des Fleischs
8. Den garen Kürbis, bzw. die
getrockneten Scheiben aus dem Ofen nehmen, beide auf die Teller
geben und das Fleisch dazu heiß servieren
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