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Eiweiss: Kabeljau mit Bacon aus dem Ofen

Kabeljau wird häufig geschmacklich unterschätzt, gilt als 'Allerweltsfisch'. Dabei kann man ihm durch eine geschickte Zubereitung einen durchaus interessanten Geschmack entlocken. Hier mit der Unterstützung von Bacon und Zitrone, ein leichtes aber doch herzhaftes Trennkost Rezept. 

Zubereitungszeit: 40 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)


Zutaten für 4 Personen:

4 Kabeljaufilets, je ca. 200g
700g grüne Bohnen, geputzt und in Stücke geschnitten
1 Knoblauchzehe, geschält und in feine Scheiben geschnitten
ca. 12 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
2 unbehandelte Zitronen, geviertelt
Salz
Pfeffer
Olivenöl


Zubereitung:

1. Backofen auf 220 Grad vorheizen
2. die Bohnen und den Knoblauch in einen großen Bräter geben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und Öl zufügen, durchmischen bis alle Bohnen gleichmäßig gewürzt sind
3. die Kabeljaufilets auf die Bohnen legen, salzen und pfeffern
4. Bacon über den Fisch legen.
5. die gesamte Oberfläche mit etwas Öl beträufeln und die Zitronenstücke gleichmäßig zwischen die Zutaten stecken
6. den Bräter für ca. 15- 20 Minuten auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und dabei während der ersten 5 Minuten locker mit Alufolie abdecken.
7. Wenn der Fisch gar ist, diesen mit Bohnen auf Tellern anrichten und mit etwas von dem schmackhaften Fond beträufeln.