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Eiweiss: Mango-Möhren-Suppe

Gerade im Winter setzt diese Trennkost Suppe Akzente: warm und pikant, mit der fruchtigen Note der Mango. Ein wirklich rundes Geschmackserlebnis für die kalte Jahreszeit.

Zubereitungszeit: 30 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)
 

Zutaten für 4 Personen:

2 Zwiebeln
1 rote Chilischote
500 g Möhren (geschält)
500 g Mango (Fruchtfleisch)
2 EL Butter
1,5 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Frisch gerieben Muskatnuss
1 Limette


Zubereitung:

1. Zwiebeln schälen und würfeln
2. Chilischote halbieren und entkernen
3. Möhren putzen, schälen und grob würfeln
4. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln
5. Butter in einem großen Topf zerlassen, Zwiebeln und Chilischote 2 min. andünsten
6. Möhren dazu geben und 2 min. mitdünsten
7. Brühe zugießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 min. kochen
8. Mango zugeben und die Suppe weitere 5 min. kochen
9. Chilischote entfernen und die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren
10. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Limettensaft würzen, kurz aufkochen