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Eiweiss: Möhren-Orangen-Suppe

Einfach in der Zubereitung, aber originell im Geschmack ist diese Möhren-Orangen-Suppe aus der Lebensmittelgruppe Eiweiß.   

Zubereitungszeit: 30 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)
 

Zutaten für 4 Personen:

500g Möhren
4 Orangen
1 Zwiebel
1 l Gemüsebrühe
150 g Frischkäse
Salz
Pfeffer
Olivenöl
 

Zubereitung:

1. Möhren schälen und waschen, Zwiebel schälen und klein schneiden
2. Orangen auspressen und Saft beiseite stellen
3. In einem Topf zunächst die Zwiebeln in Olivenöl anbraten
4. Möhren in Stücke schneiden, zu den Zwiebeln hinzugeben und 5 min. mitdünsten
5. Mit Orangensaft ablöschen, Brühe hinzugeben
6. Mit Brühe aufgießen, aufkochen und 15 min. köcheln lassen
7. Frischkäse hinzugeben, gut durchrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken