|
Startseite >
Trennkost Rezepte >
Eiweiss
Eiweiss: Putenbrustfilet mit
Rosenkohl-Chicoree Gemüse
Feines Putenbrustfilet ist die
leichte Grundlage bei diesem Gericht. Rosenkohl wird als Gemüse oft zu unrecht
unterschätzt. In diesem Rezept wird er mit Chicoree verfeinert, der dem Gemüse
zusammen mit den Kapern eine interessante leicht säuerliche und subtil bittere
erfrischende Note gibt. Einfach zuzubereiten und doch eine interessante
geschmackliche Variation von 'Fleisch mit Gemüse'.
Zubereitungszeit: 50 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)
Zutaten für 4 Personen:
600 g - 800 g frische
Putenbrustfilets
700 g Rosenkohl
250 g Chicoree (ein größeres Exemplar)
1 Zwiebel
30 g Butter
250 ml Schlagsahne
1/2 Bund glatte Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
1 TL Zitronensaft
20 g Kapern
Pfeffer
Salz
1. Rosenkohl putzen, Chicoree halbieren, Strunk herausschneiden und klein
schneiden
2. Rosenkohl ca. 15 min. in gesalzenem Wasser kochen
3. In der Zwischenzeit Fleisch waschen, in 'bratfreundliche' Stücke schneiden,
salzen und pfeffern
4. Zwiebel würfeln, Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln glasig dünsten
5. Etwa 400 ml Kochwasser vom Rosenkohl dazu geben (nach dessen Kochzeit)
6. Sahne zur Sauce geben, durchrühren, etwa 15 min. kochen
7. Nach etwa 12 min. beginnen, das Fleisch in einer Pfanne zu braten
8. Kapern und Rosenkohl zur Sauce geben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer
abschmecken
9. Sauce mit dem Rosenkohl weitere 5 min. köcheln
10. Chicoree, Petersilie und Schnittlauch kurz vor dem Servieren zur Sauce
geben, durchrühren
11. Gemüse mit Fleisch auf Tellern anrichten
|
