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Eiweiss: Red Snapper Filet mit Sellerie-Brokkoli-Gemüse

Der Red Snapper ist ein Speisefisch mit festem weißen Fleisch, der recht unkompliziert zuzubereiten ist. Am besten kauft man Filet und gart ihn gut durch. Mit würzigem Sellerie und Brokkoli kombiniert ergibt sich ein schmackhaftes und nicht alltägliches Trennkost Gericht.

Zubereitungszeit: 45 min.
Schwierigkeitsgrad: 3 (mittel)
 

Zutaten für 4 Personen:

ca. 800 g Red Snapper Filet mit Haut (i.d.R. zwei Stücke)
1 Stangensellerie
1 großer Brokkoli
Olivenöl
Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung:

1. Fischfilets waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern
2. Backofen auf 200 Grad vorheizen, Umluft 180 Grad
3. Sellerie waschen und in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden
4. Brokkoli waschen
5. Filets in einer Fischpfanne in Olivenöl auf der Hautseite anbraten
6. Sellerie dazu geben und kurz mitgaren
7. Alles mit etwas Zitronensaft beträufeln, Sellerie mit Salz und Pfeffer würzen, ggf. etwas Wasser angießen
8. Fischpfanne mit Sellerie in den Ofen geben. Falls die Pfanne nicht ofenfest ist, in eine ofenfeste Form geben. Ca. 25 min. garen.
9. Parallel Brokkoli in etwas Salzwasser im Topf gar kochen
10. Gemüse und Fisch auf Tellern anrichten, ggf. Fisch mit etwas Zitronensaft nachwürzen. Den leckeren Sud aus der Pfanne zum Gemüse geben