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Eiweiss
Eiweiss: Rinderlende an gebratenem
Fenchel und Grilltomaten
Die Rinderlende wird bei diesem
Trennkost Rezept scharf angebraten
und dann im Ofen zu Ende gegart. Das macht sie sehr zart. Durch das Braten des
Fenchels bekommt dieser ein tolles Aroma und behält seinen Biss. Die Tomaten garen
dabei einfach im Ofen mit. So macht das Kochen Spaß und man kann ein wirklich
tolles Gericht servieren!
Zubereitungszeit: 45 min.
Schwierigkeitsgrad: 3 (mittel)
Zutaten für 4 Personen:
4 Rinderlenden, a ca. 180 g
2 Fenchelknollen
600 g Cocktailtomaten
Fett zum Braten
Olivenöl
100 ml Brühe
grobes
Salz
schwarzer
Pfeffer aus der Mühle
Backofen auf 200 Grad vorheizen!
1. Rinderlende waschen und
trocken tupfen, salzen und pfeffern
2. Fenchel waschen, trocknen und halbieren, Fenchelgrün hacken und
beiseite stellen
3. Tomaten waschen, trocknen, in eine feuerfeste Form geben, salzen, pfeffern,
mit etwas Olivenöl beträufeln und in den vorgeheizten Ofen geben
4. In einer Pfanne das Fett erhitzen und das Fleisch von beiden
Seiten scharf anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in einer feuerfesten Form in den Ofen
geben. Ca. 20 Minuten, je nach Dicke des Fleisches
5. Fenchelhälften nun in der Pfanne kurz scharf anbraten, mit etwas Brühe
ablöschen und die Hitze reduzieren, so das es nur noch leicht köchelt. Ca. 10
Minuten, der Fenchel soll noch Biss haben.
6. Wenn das Fleisch gar ist, aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen
7. Fenchel, Tomaten und Rinderlende auf Tellern anrichten, etwas
Fenchelsud und Fenchelgrün darüber verteilen und sofort heiß servieren.
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