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EIWEISS: Rinderlende an
Blattspinat und Datteltomaten
Datteltomaten von guter Qualität
haben einen sehr intensiven Geschmack, der bei diesem Rezept die Rinderlende und
den Spinat sehr gut ergänzt. Relativ einfach in der Zubereitung, aber dennoch
ein feines Gericht.
Zubereitungszeit: 40 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)
Zutaten für 4 Personen:
4 Stücke Rinderlende
750 g Blattspinat (TK)
500 g Datteltomaten
1 Zwiebel
Fett zum Braten
Olivenöl
Salz
Pfeffer
etwas geriebene Muskatnuss
Saft einer halben Zitrone
Zubereitung:
1. Rinderlende waschen und trocken tupfen, Ofen auf 200 Grad vorheizen
2. Tomaten waschen, abtrocknen, in einer ofenfeste Form geben
3. Tomaten salzen und pfeffern, etwas Olivenöl darüber geben, in den Ofen
stellen
4. Zwiebeln schneiden, in einem Topf mit etwas Fett anschwitzen, Spinat dazu
geben
5. Spinat nach Packungsanleitung garen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und
Zitronensaft abschmecken
6. In einer Pfanne etwas Fett erhitzen, Rinderlende scharf anbraten, wenden,
salzen und pfeffern und nach Belieben garen
7. Fleisch mit Tomaten und Spinat auf Tellern anrichten
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