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EIWEISS: Rinderlende an
Stangensellerie-Salat mit Nektarinen
Feine Rinderlende wird bei diesem Trennkostrezept
mit Stangensellerie, Salat und Nektarinen kombiniert. Zugegebenermaßen eine
ungewöhnlich erscheinende Zusammenstellung, schmeckt aber sehr gut und nicht
alltäglich!
Zubereitungszeit: 40 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)
Zutaten für 4 Personen:
700g Rinderlende am Stück
1 Kopfsalat oder anderen Blattsalat
ca. 500g Stangensellerie
4 Nektarinen
Olivenöl
Saft einer Zitrone
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
1. Rinderlende waschen und trocken tupfen
2. Salat und Stangensellerie waschen, Ofen auf 150 Grad vorheizen
3. Stangensellerie in feine Scheiben schneiden und beiseite stellen
4. Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch rundherum scharf anbraten, Öl in der
Pfanne lassen
5. Fleisch salzen und pfeffern und in einer feuerfesten Form in den vorgeheizten
Ofen geben (Garzeit ca. 30 min.)
6. Selleriescheiben kurz in der (Fleisch-)Pfanne anbraten, Nektarinenhälften
kurz auf der Schnittfläche in die Pfanne geben
7. Salatsauce aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer anrühren
8. Salat mit Sauce auf den Tellern anrichten, Selleriescheiben darüber geben, je
2 Nektarinenhälften auf einem Teller anrichten
9. Fleisch aus dem Ofen nehmen und aufschneiden, mit auf die Teller geben
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