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Eiweiss
Eiweiss: Roastbeef an Mangold
und Ofentomaten
Roastbeef ist richtig zubereitet
ein besonderer Genuss und lässt sich aufgrund der Garzeit sehr schön mit
Ofentomaten kombinieren. Dazu passt sehr gut Mangoldgemüse.
Zubereitungszeit: 90 min.
Schwierigkeitsgrad: 3 (mittel)
Zutaten für 4 Personen:
800 g Roastbeef am Stück
1000 g Mangold
500 g Cocktailtomaten
Olivenöl
Bratfett
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
Saft einer Zitrone
1. Backofen auf 140 Grad
vorheizen
2. Roastbeef waschen, trocken tupfen, in einer Pfanne mit Bratfett von
allen Seiten scharf anbraten
3. Feuerfeste Form mit Olivenöl ausstreichen, Roastbeef in die Form geben und in
den Ofen schieben
4. Für 30 min. im Ofen geben, dann die gewaschenen Cocktailtomaten mit in die
Form geben
5. Weitere Garzeit etwa 60 min., wenn vorhanden, kann man den Garpunkt gut mit
einem Fleischthermometer kontrollieren
6. Mangold waschen, trocknen, Strunk heraus schneiden und Blätter klein
schneiden
7. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und nach und nach den Mangold
darin andünsten, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken
8. Tomaten und Mangold auf Tellern anrichten, Roastbeef in
Scheiben aufschneiden und mit dem Gemüse servieren.
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