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Eiweiss: Rucolasalat mit Krabben und Avocado

Dieses Trennkostgericht ist eine sehr feine Salatvariation. Die zarten Krabben kombiniert mit der sättigenden Avocado lassen diesen Salat auch als Hauptspeise auftreten. In kleinerer Portion ist er aber auch eine tolle Vorspeise.

Zubereitungszeit: 20 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)
 

Zutaten für 4 Personen:

300 g Rucolasalat
2 Avocado
400 g Krabben
Olivenöl
Zitronensaft von min. 2 Zitronen
Salz
Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung:

1. Krabben mit reichlich Wasser abspülen, gut abtropfen lassen
2. Rucola waschen und gut abtropfen lassen
3. Avocado schälen, Kern entfernen, klein schneiden mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft vermischen
4. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen
5. Rucola auf Tellern verteilen, in die Mitte etwas Avocado setzen und darüber die Krabben anrichten
6. Dressing darüber verteilen und Salat servieren