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Eiweiss
Eiweiss: Thunfisch a la Provence
Frischer Thunfisch ist äußerst
schmackhaft und überzeugt auch Menschen, die dem Fisch eher skeptisch gegenüber
stehen und dunkleres Fleisch bevorzugen. Thunfisch schmeckt kräftig und hat eine
etwas fleischähnliche Konsistenz. Zusammen mit buntem, gut gewürztem Gemüse ein
sehr interessantes Gericht
Zubereitungszeit: 40 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)
Pro Portion etwa: 1620 KJ / 387 kcal
Zutaten für 4 Personen:
600 g frischer Thunfisch (am
Stück)
400 g Zucchini
250 g Auberginen
1 rote Paprikaschote
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
1 Dose Tomaten (ca. 400 g)
2 EL frisches Basilikum
Salz
Pfeffer
1. Auberginen, Zucchini und Paprika waschen und würfeln
2. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken
3. Zwiebeln und Knoblauch in einem großen Topf mit 3 EL Olivenöl andünsten
4. Nach ca. 2 min. das restliche Gemüse dazu geben und 3 min. mitgaren
5. Nun die Pizzatomaten dazu geben und etwa 15 min. weiter garen
6. Thunfisch waschen, salzen, pfeffern und in Würfel schneiden (ca. 2 cm Kante)
7. In einer beschichteten Pfanne 2 EL Olivenöl erwärmen, Würfel rundum 5 min.
scharf braten
8. Basilikum hacken und unter das Gemüse heben
9. Thunfisch auf dem bunten Gemüse servieren
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