800g Welsfilet
2-3 Zucchini
100g geröstete Sonnenblumenkerne

100ml Wasser

Sonnenblumenkernöl

Zitrone, geviertelt
Pfeffer
Salz

Zubereitung:

1. Welsfilet waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und beiseite stellen
2. Zucchini waschen, trocknen und in Stücke schneiden
3. In einem Topf Sonnenblumenkernöl erhitzen, Zucchiniwürfel und Sonnenblumenkerne darin scharf anbraten und mit dem Wasser ablöschen, 10 Minuten köcheln lassen
4. In einer  beschichteten Pfanne etwas Sonnenblumenkernöl erhitzen und das Welsfilet darin von beiden Seiten scharf anbraten, in ca. 10 Minuten den Fisch fertig braten
5. Zucchini mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
6. Zucchini-Sonnenblumenkernpüree auf Teller geben, den fertig gegarten Fisch darauf legen, Zitronenviertel dazu geben und gleich heiß servieren