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Neutral: Bunte Gemüsepfanne

Diese herzhafte Gemüsepfanne ist ein leichtes Gericht für alle Tage. Diese Trennkost Mahlzeit mit wenig Fleisch lässt keine Wünsche offen, man sie selbstverständlich auch ohne Speck als vegetarisches Essen zubereiten. 

Zubereitungszeit: 45 min.
Schwierigkeitsgrad: 1 (sehr leicht)


Zutaten für 4 Personen:

1 Zwiebel
50g Speck
Je ½ rote, gelbe, grüne Paprikaschote
1 Zucchini
3 Tomaten
3 Möhren
250g Champignons
½ Packung TK 8-Kräuter-Mischung
Olivenöl zum Braten
100ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
1 EL Tomatenmark o. Paprikamark (scharf)
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Anis Fenchel


Zubereitung:

1. Zwiebel, Paprika, Zucchini, Möhren, Tomaten und Champignons waschen, trocknen und klein schneiden
2. Speck in kleine Würfel schneiden
3. Olivenöl in die Pfanne oder den Wok geben und die Zwiebeln darin anbraten, das Tomatenmark / Paprikamark unterrühren
4. Nach und nach die verschiedenen Gemüse, je nach Härte dazu geben
5. Die Champignons in einer kleinen Pfanne extra braten und beiseite stellen, damit sie nicht zu weich werden
6. Das Gemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwas salzen und Pfeffern, 3-5 Min köcheln lassen
7. Die Pilze dazu geben und die Sahne unterrühren
8. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Anis und Fenchel abschmecken
9. Das Gemüse in tiefen Tellern servieren.

Als Kohlehydrat-Variation zum Gemüse ein Brot z.B. Focaccia mit Peperoni servieren (oder Baguette, Fladenbrot etc.)