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Neutral: Rucola Salat mit Artischockenherzen, Tomaten und Parmesan

Einfacher, aber sehr schmackhafter Salat, vielseitig als Beilage einsetzbar, z.B. beim Grillen.  Auch als kleine Mahlzeit zwischendurch sehr zu empfehlen. 

Zubereitungszeit: 20 min.
Schwierigkeitsgrad: 1 (sehr leicht)


Zutaten für 4 Personen:

500 g Rucolasalat
250 g Kirschtomaten
200 g Artischockenherzen, z.B. aus dem Glas/ Dose
100 g Parmesan
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Apfelessig/ Weißweinessig
Olivenöl


1. Rucola gründlich waschen, auslesen und etwas klein schneiden
2. Tomaten waschen und vierteln
3. Artischockenherzen in kleinere Stücke zerteilen
4. Parmesan mit einem groben Käsehobel reiben
5. Rucola, Tomaten und Artischocken in eine große Salatschüssel geben
6. Für das Dressing Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer gut miteinander verrühren
7. Dressing über den Salat geben und den geriebenen Parmesan darüber verteilen