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Neutral: Spargel-Gemüse-Suppe

Weit mehr als nur eine klassische Spargelsuppe: bei diesem Trennkost Rezept sind Möhren und Lauch schmackhafte Begleiter des Spargels. Einfach in der Zubereitung und originell im Geschmack.
  

Zubereitungszeit: 40 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)

 

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Suppenspargel
500 g Möhren
1 Lauch
200 ml Sahne
Saft einer halben Zitrone
Salz
Pfeffer
etwas Olivenöl zum Andünsten


1. Spargel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 15 min. kochen
2. Inzwischen Möhren schälen, Lauch waschen und in Ringe schneiden
3. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen, Möhren und Lauch andünsten
4. Spargelwasser abgießen (aufheben!) und Spargelstücke mit dem Gemüse dünsten
5. Gemüse mit 1l Spargelwasser ablöschen (ggf. Wasser hinzufügen)
6. Suppe aufkochen, Sahne unterrühren und noch einmal kurz erhitzen
7. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken