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Neutral: Zucchini-Bärlauch-Suppe

Mal wieder ein Beweis, daß Suppen nicht langweilig schmecken müssen: dieses Neutrale Trennkost Rezept verbindet die feine Zucchini mit dem würzigen Bärlauch, eine sehr spannende Kombination!
 

Zubereitungszeit: 30 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)



Zutaten für 4 Personen:

4 Zucchinis
1 großer Bund frischer Bärlauch
2 Zwiebeln
Öl zum Anbraten
1,5 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
 

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln schälen und fein schneiden
2. Die Zucchinis waschen, halbieren, Hälften der Länge nach dritteln und so in mundgerechte Würfel schneiden
3. Den Bärlauch waschen, trocken tupfen und grob hacken
4. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen
5. Zucchinis und Bärlauch dazu geben, kurz mit andünsten
6. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 10 min. kochen
7. Mit dem Pürierstab unten im Topf vorsichtig anpürieren, es müssen leicht knackige Zucchinistücke erhalten werden!
8. Kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.