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Fisch

Fisch ist ein wichtiger Baustein einer gesunden und ausgewogenen Ernährung. Viele Arten enthalten wichtige ungesättigte Fettsäuren, wie die Omega-3-Fettsäuren. Innerhalb der Trennkost ist die Einordnung von Fischgerichten differenziert vorzunehmen: Roher Fisch ist aus Sicht der Trennkost neutral. Seine Struktur ist unverändert. Auch kalt und heiß geräucherter Fisch ist den neutralen Lebensmitteln zuzuordnen.

Gegarter Fisch, sei es durch Braten, Grillen oder Kochen, gehört hingegen der Eiweißgruppe an. Hier sind die Zellen des Fischgewebes verdichtet und der Fisch ist gegart schwerer verdaulich. Sauer eingelegte Fische, wie beispielsweise Rollmops, sind ebenfalls der Eiweißgruppe zuzuordnen.

 




 



 
   





 

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