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Eiweiss: SPIEGELEIER MIT GRÜNEN-BOHNEN-PÄCKCHEN


 

Dieses Trennkostrezept ist eine herzhafte Angelegenheit. Mit wenig Aufwand kann man etwas Besonderes auf die Teller zaubern.
Von den Päckchen lassen sich auch einige mehr zubereiten, um sie am nächsten Tag kalt essen.

Zubereitungszeit: 30 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)
 

Zutaten für 4 Personen:

1 kg grüne Bohnen
8 Eier
4 Strauchtomaten

8 große Scheiben Salami

TK 8-Kräutermischung

1/2 Bund Schnittlauch

Olivenöl
Salz
Pfeffer

Garn zum Kochen


Zubereitung:

 

1. Bohnen waschen, die Enden abschneiden, 7 min. in gesalzenem Wasser kochen, abgießen und kalt abschrecken
2. Tomaten waschen und vierteln, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden
3. Salamischeibe auf die Arbeitsfläche legen, Bohnen darauf legen, mit der Salami umwickeln und mit dem Garn fest binden. Auf diese Weise alle Bohnen verarbeiten
4. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Päckchen von allen Seiten anbraten, 8-Kräutermischung dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen
5. In einer zweiten Pfanne die Spiegeleier braten, Schnittlauch über den Spiegeleiern verteilen, salzen und pfeffern
6. Auf Tellern Bohnen-Päckchen, Spiegeleier und Tomate anrichten und servieren



 
   





 

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