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Eiweiss: HÄHNCHENBRUST MIT TOMATEN-AVOCADO-SALAT


 

Dieses Trennkostrezept ist ein ideales Sommergericht. Der kühle Tomaten-Avocadosalat kombiniert mit der bekömmlichen Hähnchenbrust liegt selbst an heißen Tagen nicht schwer im Magen. Man muss darauf achten, wirklich reifes Gemüse zu verwenden, damit der Geschmack sich entfalten kann.


Zubereitungszeit: 40 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)
 

Zutaten für 4 Personen:

4 Hähnchenbrüste
500 g reife Cocktailtomaten
2 reife Avocado

1 rote Zwiebel

2 Limetten

1 Vanilleschote

Olivenöl
Salz
Pfeffer


Zubereitung:

 

1. Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern
2. Avocado schälen, Kern entfernen und in Stücke schneiden
3. Cocktailtomaten waschen und vierteln
4. Den Saft beider Limetten auspressen
5. Rote Zwiebel fein würfeln, Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen
6. Limettensaft und das Vanillemark bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. einkochen, 3-4 EL Olivenöl hinein rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken
7. Cocktailtomaten, Avocado und Zwiebel in einer Schüssel gut vermischen und einen Teil des Dressings darunter rühren

8. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrüste darin auf jeder Seite etwa 7 Min. braten

9. Tomaten-Avocado-salat auf Tellern verteilen

10. Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Scheiben schneiden und auf den Salat setzen

11. Restliches Dressing darüber verteilen und servieren



 
   





 

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