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Eiweiss: Hähnchenbrustfilet an Chicorée-Mango-Salat


 

Ein fruchtiges Trennkost Rezept, bei dem zart-bitterer Chicorée mit fruchtiger Mango und herzhaftem Hähnchenfleisch kombiniert wird. Die leichte Joghurtsosse rundet den Geschmack dieses Gerichts fein ab.


Zubereitungszeit: 40 min
Schwierigkeitsgrad: 3 (mittel)
 

Zutaten für 4 Personen:

2 Hähnchenbrustfilets, ca. 800 g
2 Mangos
4 Chicorée a 150 g
300 g Joghurt
Zitronensaft
1 EL Öl
1 TL mildes Currypulver
3-4 Stile Koriandergrün
Salz
Pfeffer



Zubereitung:

1. Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und jeweils teilen (4 Stücke insgesamt)
2. Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden
3. 200 g Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden und mit Joghurt, Zitronensaft, Öl, Salz und Currypulver in einem hohen Gefäß pürieren
4. Restliches Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden
5. Chicorée in einzelne Blätter zerteilen, mit den Mangoscheiben auf Tellern anrichten
6. Fleisch in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten braten (jeweils ca. 7 min.)
7. Auf den Tellern neben dem Salat anrichten und die Mango-Joghurtsosse über den Salat geben
8. Mit Koriandergrün bestreut servieren



 
   





 

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