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Eiweiss: Kabeljaufilet mit Karotten-Fenchel-Gemüse


 

Einfaches, aber originelles Trennkost Rezept. Wichtig ist es dabei, dass man eine wirklich reife Avocado und schmackhafte Tomaten für das vegetarische Tartar verwendet.
 

Zubereitungszeit: 60 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)

 

Zutaten für 4 Personen:

800 g Kabeljaufilet
1 kg junge Möhren
2 große Fenchelknollen
1/2 Bund Zitronenthymian
1/2 Bund frischen Oregano
200 ml Gemüsebrühe
Saft einer Zitrone
Salz
Pfeffer
Olivenöl



Zubereitung:

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen
2. Möhren schälen und ggf. halbieren, in Stücke schneiden
3. Strunk und Grün von den Fenchelknollen entfernen 
4. Kräuter waschen und Blätter abzupfen
5. 2 Stücke Alufolie etwas länger als eine Backblechbreite abreißen
6. Auf einer Folie die Karotten, auf der anderen den Fenchel verteilen
7. Gemüse mit Kräutern bestreuen, salzen und pfeffern
8. Alufolien an Seiten und Enden hoch ziehen und Gemüsebrühe über Karotten und Fenchel verteilen
9. Folien oben verschließen und für 45 min. auf dem Backblech in den Ofen geben
10. Kabeljaufilet waschen, salzen und pfeffern
11. Auf der festeren Seite in einer ofenfesten Pfanne kurz anbraten, Zitronensaft über den Fisch geben
12. Pfanne für 30 min. mit in den Ofen geben
13. Alles aus dem Ofen nehmen, Alufolie vorsichtig (heiß!) öffnen und Gemüse und Fisch auf Tellern anrichten 



 
   





 

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