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Eiweiss: Kalbschnitzel an gegrillten Kürbisspalten und Feldsalat


 

Dieses Trennkostrezept ist ein tolles Gericht in der herbstlichen Jahreszeit. Das zarte Kalbschnitzel, nur kurz gebraten, dazu der aromatische Kürbis und als frische Beilage ein Feldsalat mit Cocktailtomaten, eine wirklich runde Trennkost-Mahlzeit.


Zubereitungszeit: 50 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)
 

Zutaten für 4 Personen:

8 Kalbschnitzel
1 Hokkaido-Kürbis

400 g Cocktailtomaten
Feldsalat

Zitrone

Olivenöl
Salz
Pfeffer



Zubereitung:
 

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen

2. Kürbis waschen, trocknen, halbieren, die Kerne und Fasern entfernen

3. Kürbis in Spalten schneiden und auf ein Backblech verteilen, salzen, pfeffern und etwas Olivenöl darüber träufeln

4. Auf der mittleren Schiene für ca. 35 Minuten in den Ofen geben

5. Feldsalat waschen, verlesen und gut abtropfen lassen

6. Cocktailtomaten waschen und halbieren mit dem Feldsalat in einer Salatschüssel vermischen

7. Für die Salatsoße Olivenöl, Zitrone, Salz und Pfeffer gut vermischen und über den Salat geben, mischen

8. Kalbschnitzel waschen, trocken tupfen und in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten, salzen und pfeffern

9. Die Kürbisspalten aus dem Ofen nehmen, auf Teller verteilen, die Kalbschnitzel dazu anrichten und mit dem Salat servieren



 
   





 

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