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Startseite > Trennkost Rezepte > Eiweiss

Eiweiss: LAMM IM FEURIGEN TOMATENSUD


 

Wer es gerne scharf mag, trifft mit diesem Trennkostrezept genau die richtige Wahl. Für einen netten Abend mit vielen Freunden lässt es sich auch gut in einer großen Portion kochen.

Zubereitungszeit: 180 min., davon nur 40 min aktiv
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)
 

Zutaten für 4 Personen:

800 g Lammfleisch aus der Keule, gewürfelt
400 g Tomaten aus der Dose, gehackt
150 g Naturjoghurt

1 daumengroßes Stück Ingwerwurzel

1 Zwiebel

4 Knoblauchzehen

1 rote Chilischote

1/2 Bund Minze

1 Bund Koriander

150 ml. Wasser

1 Limette

Olivenöl

2 EL Butter

2 EL Fenchelsamen

2 EL Koriandersamen

2 EL Kümmel

1 Gewürznelke

1 Prise Zimt
Salz
Pfeffer aus der Mühle




Zubereitung:

 

1. Backofen auf 170 Grad vorheizen
2. Ingwer, Knoblauch, Zwiebel, Chilischote und 1/2 Bund Koriander grob hacken, in einen Mixer geben und Fenchelsamen, Koriandersamen, Kümmel, Gewürznelke, Zimt, Salz und Pfeffer dazu geben und alles im Mixer pürieren
3. Butter in einer ofenfesten Kasserolle erhitzen und die Gewürzmischung darin anbraten. Tomaten und Wasser unter rühren hinzu geben und zum Kochen bringen
4. Mit Alufolie abdecken und für 1,5 Stunden auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben
5. Etwa 20 Minuten bevor die 1,5 Stunden vorbei sind Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Lammfleisch darin scharf anbraten
6. Fleisch unter die scharfe Tomatensauce mischen und ca. 1 Stunde auf kleiner Flamme weich köcheln lassen

7. Minze und restlichen Koriander grob hacken, dazu geben und den Joghurt darunter mischen

8. Mit Limettensaft, Salz und ggf. Pfeffer abschmecken und am besten in tiefen Tellern servieren

 

Das Lammfleisch kann man sich entweder direkt vom Metzger würfeln lassen oder man kauft direkt ein Stück von der Keule. Dann entsprechend beim Einkauf das Gewicht der Knochen berücksichtigen und Haut und Fettstellen sorgfältig entfernen.



 
   





 

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