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Eiweiss: Lammfilets an Blattspinat und Cherrytomaten


 

Eine sehr einfach zuzubereitendes Gericht, bei welchem das herzhafte Lammfleisch kombiniert mit gesundem Blattspinat sehr gut zur Geltung kommt.

Zubereitungszeit: 40 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)


Zutaten für 4 Personen:

4 Lammfilets (je nach Größe auch mehr)
700 g frischer Blattspinat
500 g Cherrytomaten
2 Zwiebeln
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Muskat
Saft einer Zitrone
200 ml Rotwein


Zubereitung:

1. Lammfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen
2. Spinat waschen, verlesen und abtropfen lassen
3. Cherrytomaten halbieren, Zwiebeln schälen und würfeln
4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lammfilets rundherum anbraten und bei geringere Hitze gar werden lassen
5. Parallel in einem großen Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebeln andünsten
6. Den Spinat nach und nach zugeben und unter Rühren garen
7. Die Tomaten ebenfalls in einer kleinen Pfanne in Olivenöl erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Rotwein ablöschen
8. Den Spinat mit Zitronensaft, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken

Tipp: Bei diesem Rezept ist es sehr wichtig, dass der Spinat nicht zu lange kocht. Sonst verliert er seine saftige Farbe und ist auch geschmacklich nicht mehr frisch genug.



 
   





 

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