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Eiweiss: Lammlachs auf Grapefruitsalat


 

Ein sehr interessantes Trennkost Rezept, bei welchem feines Lammfleisch mit einem fruchtigen Grapefruitsalat kombiniert wird. Lammlachs ist übrigens das ausgelöste Fleisch aus dem Lammrücken, welches besonders fein schmeckt und sehr zart ist. Gerade wenn man Lammfleisch eher skeptisch gegenüber steht, sollte man dieses Trennkost Gericht einmal ausprobieren.


Zubereitungszeit: 40 min.
Schwierigkeitsgrad: 2-3 (mittel)
 

Zutaten für 4 Personen:

4 Stücke Lammlachs a ca. 120 g
4 rosa Grapefruits
2 Frühlingszwiebeln
4 EL Sonnenblumenkerne
8 Stiele Basilikum
4 EL Olivenöl
100 g Hüttenkäse
Salz
Pfeffer


Zubereitung:

1. Grapefruit großzügig schälen (weiße Haut vollständig entfernen), dann die Filets aus den Trennhäuten lösen
2. Saft der Grapefruits auffangen 
3. Den weißen und hellgrünen Teil der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden
4. Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten
5. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und fein schneiden
6. Etwas Salz, etwas Pfeffer, Grapefruitsaft und zwei EL Olivenöl verrühren
7. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch von beiden Seiten ca. 6 min. braten
8. Fleisch salzen und pfeffern 
9. Das Fleisch mit Grapefruitfilets auf Tellern anrichten
10. Hüttenkäse, Sonnenblumenkerne, Zwiebeln, Basilikum und Vinaigrette darauf verteilen



 
   





 

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