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Eiweiss: Putenbrust mit Möhren und Avocado-Tomaten-Tartar


 

Einfaches, aber originelles Trennkost Rezept. Wichtig ist es dabei, dass man eine wirklich reife Avocado und schmackhafte Tomaten für das vegetarische Tartar verwendet.
 

Zubereitungszeit: 60 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)

 

Zutaten für 4 Personen:

600 g Putenbrust
500 g junge Möhren
2 große reife Avocado (bzw. 3 kleinere)
6 große Tomaten
200 ml Gemüsebrühe
1/2 Bund Thymian
1/2 EL Schwarzkümmel (alternativ normalen Kümmel nehmen)
Saft einer Zitrone
Salz
Pfeffer
Olivenöl


Zubereitung:

1. Backofen auf 220 Grad vorheizen
2. Möhren gründlich abbürsten und ggf. Grün entfernen
3. Alufolie etwas länger als eine Backblechbreite abreißen, bei dünner Folie doppelt nehmen 
4. Eine Art Schiffchen aus der Folie falten
5. Thymian waschen und Blätter abstreifen
6. Nun die Möhren auf dem Boden des Folienschiffchens verteilen, Thymian und Schwarzkümmel darüber geben
7. Gemüsebrühe über die Möhren geben, salzen und pfeffern und Alufolie oben verschließen und auf dem Backblech für ca. 45 min. in den Ofen geben
8. Parallel zum Garen der Möhren nun das Avocado-Tomaten-Tartar bereiten
9. Dazu die Avocado auslöffeln und fein hacken, Tomaten einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, entkernen und ebenfalls würfeln
10. Avocado und Tomaten vermischen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank durchziehen lassen
11. Nun das Putenfleisch waschen, würfeln und mit Salz und Pfeffer würzen
12. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Pute rundherum kross durch braten
13. Möhren aus dem Ofen nehmen, testen, ob sie gar genug sind und wenn ja mit dem Tatar und der Putenbrust auf Tellern anrichten
 



 
   





 

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