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Eiweiss: Rinderlende mit Avocado-Mango-Mix


 

Sehr feines Trennkostrezept mit dem Avocado-Mango-Mix als sehr origineller Beilage, die auch gut zu anderem Fleisch oder Fisch passt.
 

Zubereitungszeit: 90 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)

 

Zutaten für 4 Personen:

800 g Rinderlende hier in zwei Stücken, wenn am Stück Garzeit um etwa 15 min. verlängern
2 reife Avocados
2 reife Mangos
2 Schalotten
Saft einer halben Zitrone
4 EL Olivenöl und etwas Öl zum Braten
Olivenöl
Salz
Pfeffer



Zubereitung:

1. Backofen auf 90 Grad vorheizen
2. Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern
3. Fleisch in einer ofenfesten Pfanne 6 min. in etwas Öl scharf anbraten, Fleisch für ca. 75 min. in den Ofen geben (Medium)
4. Avocado aufschneiden, Kern entfernen und Fleisch auslöffeln, fein würfeln
5. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein runter schneiden und ebenfalls fein würfeln
6. Schalotten schälen und fein hacken
7. Mango, Schalotten und Avocado in einer Schale mischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen
8. Schale für den Rest der Garzeit des Fleischs in den Kühlschrank geben und durchziehen lassen
9. Fleisch 5 min. in Alufolie eingeschlagen ruhen lassen und aufschneiden
10. Fleisch mit Avocado-Mango-Mix auf Tellern anrichten

 



 
   





 

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