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Eiweiss: Rinderlende mit Fenchel-Tomaten-Gemüse


 

Bei diesem Trennkostrezept wird feine Rinderlende am Stück im Ofen gegart. Dazu gibt es Fenchelgemüse mit bunten Tomaten (nur mit roten geht es natürlich auch). Dazu passt ein einfacher grüner Salat.
 

Zubereitungszeit: 60 min.
Schwierigkeitsgrad: 2 (leicht)

 

Zutaten für 4 Personen:

800 g Rinderlende am Stück
2 große Fenchelknollen
250 g bunte Cocktailtomaten
Olivenöl
Salz
Pfeffer



Zubereitung:

1. Backofen auf 140 Grad vorheizen
2. Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern
3. Fleisch in eine ofenfeste Form setzen und für ca. 45 min. in den Ofen geben
4. Parallel Fenchel waschen, Strunk und Grün ab- bzw. herausschneiden und in Scheiben schneiden
5. Tomaten waschen und halbieren
6. Fenchel und Tomaten in einer ofenfesten Pfanne in Olivenöl 10 min. anbraten, dabei salzen und pfeffern, insbesondere die Tomaten
7. Gemüse in der Form belassen und mit weiterem Olivenöl beträufeln
8. Pfanne zum Fleisch in den Ofen geben
9. Fleisch aus dem Ofen nehmen und 6 min. in einer Pfanne rundherum braun braten
10. Fleisch 5 min. in Alufolie eingeschlagen ruhen lassen und aufschneiden
11. Fleisch mit Fenchel-Tomaten-Gemüse auf Tellern anrichten

 



 
   





 

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